Roulade de chocolat à la menthe

Préparer un moule de 15 1/2 x 10 1/2 X x 1 pouces pour gâteau roulé.

Tamiser et mettre de côté 3/4 de tasse de farine à pâtisserie tamisée
5 c. à soupe de cacao
1/4 de c. à soupe de sel

Battre jusqu'à ce que le tout devienne très épais et couleur de citron

4 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse d'eau
1½ c. à thé d'extrait de vanille

Incorporer les ingrédients secs.

Mettre de côté.

Battre jusqu'à ce qu'ils deviennent en neige 4 blancs d'oeufs

Ajouter et battre gentiment 1/2 c. à thé de crème de tartre

Ajouter graduellement, en battant bien après chaque addition 1/2 tasse de sucre

Battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment et que les blancs ne glissent plus lorsque le bol est légèrement basculé.

Étendre le mélange de jaunes d'oeufs sur les blancs et incorporer doucement ensemble.

Verser la pâte dans le plat et étendre en une couche uniforme jusqu'aux bords.

Passer au four à 325°F (163°C) 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit voir Temps de cuisson des gâteaux.

Libérer les bords avec un couteau bien aiguisé.

Déposer immédiatement sur une serviette enduite de sucre de pâtisserie, tamisé

Couper les bords du gâteau qui auraient durci.

Pour rouler, commencez par le bord du gâteau le plus proche de vous.

En vous guidant à l'aide de la serviette, saisissez avec force le bord de la serviette le plus rapproché et faites-le rapidement passer sur le bord opposé.

Le gâteau se roulera de lui-même à mesure que vous tirerez.

Enveloppez le rouleau dans la serviette et mettez sur des planches à refroidir (environ 1/2 heure).

Lorsque vous êtes prêt à le remplir, déroulez avec soin le rouleau refroidi et remplissez-le à l'aide d'un glaçage à la menthe 7 minutes (moitié de la recette)

Renroulez et glacez le dessus du rouleau à l'aide de 2 à 4 c. à soupe de sucre de pâtisserie.