Gâteau au fromage frais et aux pêches
2 génoises de 21 x 21 cm (8 x 8 pouce)
350 g de crème pâtissière
200 g de fromage frais crémeux
4 pêches
fraises
Pour le sirop
250 ml d'eau
le jus d'1/2 citron
50 g de sucre
Porter à ébullition les ingrédients pour le sirop pendant 5 mn.
Ouvrir les pêches en deux, retirer les noyaux et les faire cuire dans le sirop pendant 5mn.
Les égoutter, et retirer leur peau.
Mélanger la crème pâtissière avec le fromage pour obtenir une préparation lisse.
Déposer une génoise dans un cadre de forme carrée déposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
L'imbiber d'un peu du sirop de cuisson des pêches.
Disposer les demi-pêches.
Verser par-dessus la crème.
Déposer l'autre morceau de génoise.
L'imbiber également d'un peu de sirop.
Appuyer légèrement pour faire adhérer la crème à la génoise.
Déposer le gâteau dans le réfrigérateur pendant près de deux heures.
Le démouler délicatement, décorer avec les fraises et servir aussitôt.
